我是捲老爹

 

我個人吃拉麵的啟蒙店家是伊通街的殿樣拉麵,老闆覺得台灣的拉麵根本不是拉麵,所以自己出來開店

堅持自己在日本吃的味道,希望道地的分享給台灣的民眾,我覺得非常好吃,那味道一直留在心裡

後來不知原因,老闆還是結束了營業,再也找不到類似的了... (這段是之前打過的XD

 

日前在FB上看到友人PO的一則訊息寫道,這裡的師父是伊通街拉麵店出來的...

就憑著這條線索,就讓我心癢難耐,急欲確認是否為殿樣拉麵

所以有了這趟尋根之旅... (急到連店面都忘了拍XD

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店不大,隱身在巷弄的巷弄之內,且路口剛好有另外一家華麗的拉麵店,差點走錯XD

延吉街上往市民大道的方向,一過忠孝東路第一個巷口右轉,然後馬上左轉即見

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整家店給人的感覺就相當的樸實,沒有鋪張的裝潢,環境整整齊齊,乾淨明亮就已足夠

只是冷氣有點不冷,吃熱麵實在有些小辛苦XD

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拉麵的價格屬於中價位,選擇的種類也很多,除了拉麵之外還有涼麵可以選擇呢~

小菜也非常的豐富,只是價位不算太親民...

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請小人喝的果汁,店家則是提供檸檬水給大人XD

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其實看到價格的時候,心裡犯著嘀咕...

第一碗味噌拉麵端上來,份量十足,口味先不說,至少吃飽已經是板上釘釘,也就鬆了一口氣

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大量的蔬菜是先用中華鍋翻炒過才加入麵中的,

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叉燒厚實又大片,偏瘦,但不柴

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相較於千本拉麵的溫泉蛋,你說這蛋是不是很美麗阿~

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強棒拉麵,日前才吃過長崎,相較之下這裡的派頭就小的多XD

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這裡的麵條和樂三娘相同,屬於自製款,較粗,口感較有Q勁,

店家也沒有煮的過爛,還不錯吃

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三種湯頭的顏色涇渭分明

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好啦,這篇因為拖稿的關係,味道已經沒有辦法確實的詳述了... (好可惜,為了先趕千本出來,這篇就犧牲了

這段尋根之旅並沒有達成,札晃拉麵達人的廚師的確是來自伊通街的日本人無誤,但他是樂三娘的主廚啦~

老闆娘在樂三娘當店長,工作了十餘年,最後想自己出來創業,因此原店東出來義氣相挺,技術轉移

像是湯頭的熬煮,叉燒的製作等等,老店東都會親自到店監督指導

甚至這裡也是提供樂三娘自製的拉麵麵條喔~

 

樂三娘除了當時仍在附近工作時吃過,後來想到時也有再訪過,可惜都不是很對捲家的口味

札晃拉麵達人的湯頭不知道老闆娘是否有更動過,亦或實在太久沒吃樂三娘,

總覺得這裡的較為順口溫醇,別有一番風味,濃郁的程度則算是中上,

雖然不是日本直營的連鎖店家,但仍能吃出道地的味道

 

只是就算味道不差份量也不少,但價格不算親民,又位於小巷弄內,在台北現在這種日式拉麵的戰國時代,

要打出一片天,辛苦是一定的,希望老闆夫妻倆一起加油了~

 

其實我覺得菜單的選擇太過於複雜,一來預留成本提高,二來增加備料的困難度,

且若客人一多,剛好點的東西又不盡相同,只有老闆娘一人製作,鐵定降低出餐速度,容易造成惡性循環

倒不如先將菜單簡化,集中銷售,將省下的成本回饋到售價上,打開口碑後再慢慢添加品項上來...

如果老闆娘有看到,就當做個參考囉^^"

 

台北市延吉街131巷2弄3號

8772-2893

1100~1430;1730~2130

 

創作者介紹

焦糖‧火焰‧蛋奶的華爾滋

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