我是捲老爹

 

忘記是在什麼時候的Taipei Wakler知道緣麵屋開幕的事,但事情一忙就忘了

後來山頭火一風堂相繼開幕,這家真的已經被徹底遺忘了= ="

今天又是因為Taipei Wakler介紹石川麵衛門,讓捲娘突然想起還有一家日本來的拉麵沒吃

就立刻決定在捲捲上課的時候,一償宿願~~XD

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竟然連塊大招牌都沒有,醬子也能做生意,策略也太膽了XD

如果你知道二樓餐廳的本店在哪,這家低調的拉麵店就很好找,因為就在巷子裡的彩券行隔壁

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擺在門口的薰香罐,不過裡面好像沒有香XD

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很矮的貼心小語,我還得蹲下來拍XD

頭兩行想必是告訴妳們這些寫食記的別忙著拍,趕快吃麵比較實際啦~

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推開門來拍第一張,右邊一字排開的就是是等待席,左邊則是用餐區,

不甚整齊的大理石地磚是我對裝潢唯一的不滿

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很喜歡這張桌子的擺設,右邊的音響上放著王若琳的CD,只是不知道營業場所播放是否涉及違法

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店裡是屬於全開放空間,除了熬製高湯或是滷製燒肉的過程之外,其他全部攤在你眼前,

就連工作人員有沒有打開冰箱偷吃冰棒,你都可以看的一清二楚XD

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木頭的桌面我覺得超有質感,但是捲娘覺得木頭之間的接縫處不夠平整,移動麵碗時有翻倒的疑慮

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座椅還挺舒適的,下方有小籃子可放包包,桌子下方也有踏腳區

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冰茶是香片普洱,喝起來濃淡適宜,冰冰涼涼代有天然的茶香,相當好喝解膩

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調味品我們都沒有使用,紅色的是辣椒,會辣;綠色的是山椒,會麻,黃色的則是柴魚粉

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這張小卡大致在說明這裡是以醫食同源的理論為基礎的麵屋,麵是使用自製的全麥麵

湯頭則是使用豚骨湯頭為基底,再加入大量來自日本的魚貝類食材長時間熬煮而成

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說是為了謹守京都本店的味道,所以台北店只提供兩種風味可供選擇,也就是湯麵和沾麵

不知道大家會不會很容易吃膩呢? 菜單也是豪賭阿~

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這裡沒有主動詢問麵條硬度或是湯頭濃淡,但是麵量有則有不同重量可供選擇,是不額外收費的

順帶一提,因為店內用餐座位數量不多,若小人需要佔位,至少得點用白飯一碗,抱著吃則不需要

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點餐之後,就可以看到師傅在你面前使用噴槍燒炙燒肉,這個感覺有點奇妙XD

其實我覺得用噴槍料理壽司也有同樣的感覺@@

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燒炙的過程有陣陣的焦香瀰漫,但其實我更愛的是炭火的味道啊~

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湯麵,230元

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目蓿芽上的辣椒粉根本無感= =

配料的部份還有半顆滷蛋,兩支籚筍和叉燒

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這裡的叉燒視算重量不算片數的,所以現在看到的厚度和片數都僅供參考而已

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這湯頭相當濃郁,喝起來的衝擊感十足,但是豚骨的風味其實很不明顯,魚貝湯頭的風味幾乎是全然蓋過

而口感的評價呈現兩極化其實並不意外,因為喝到最後變成過稠,再加上乾貨的碎渣使嘴裡有明顯的顆粒感

還有味道的尾端帶了明顯的酸味,能接受的就是愛這味,不能接受的就如芒刺在背....

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小卡上說的是全麥麵,麵條是方形的,稍粗,湯麵的硬度不夠,即便拍完照就吃,Q勁仍差沾麵一大截

也許這麵條的特性較適合吃沾麵...

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且湯麵果然不能久放,捲娘只是吃的慢一點,湯就不知不覺的被吸乾了,

導致麵條變的過於軟爛,口感不是很好,又喝不到湯,真是賠了夫人又折兵= =

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蛋黃呈現橘黃色,看起來超好吃的,但不知怎麼搞的,拍不出來...

實際上,就是滷蛋XD

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沾麵就是把湯另外裝,因為可以選擇最大份量的麵條,所以硬生生貴了20元(大誤

正統該如何我沒有考究,這裡湯汁的溫度不高,麵條的溫度卻不夠低,有種隔靴搔癢的感覺= =

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麵條本身的香氣意外明顯,且Q彈有勁,口感相當好,吃到最後還可以加清湯,但我覺得的加湯以後非常難喝

而叉燒的厚度很夠,份量也不算少,吃起來也很過癮,滷的又透,加上炙烤過後口感更為紮實,

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但是沾麵的叉燒吃起來過於乾柴,有卡牙縫的感覺,不如泡在湯面裡來的好,稍微的潤過反而更好入口

且那種焦香的感覺更能被突顯出來,總之,直接吃我認為反而是失敗的...

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魚貝湯頭在台北比較少見,花月嵐的銀次郎偶而才會出現,屯京的魚豚豚骨拉麵算是常態性供應,

還有家一心一勝,是和緣麵屋比較接近的風味,不過濃郁程度則是天壤之別,前者完全是走清淡路線...

整體吃下來兩者各有優缺點,會不會再訪我也不知道,畢竟已經全品項制霸啦...XD

但這裡的氣氛很不錯,和一般拉麵店塑造成熱鬧的感覺很不同,

所以還是會推薦大家來試試看~^^

 

地址:台北市敦化南路二段81巷45弄12號

電話:02-27089822

週一至週六11:30-14:30,17:30-20:30

公休:週日

 

 

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PS

這裡的冷氣非常強,在等待的時候服務人員沒能提供熱水,實在有點小可惜

只有動來動去的卡卡不冷,我和捲娘都迫不及待的想喝點湯了= =

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焦糖‧火焰‧蛋奶的華爾滋

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留言列表 (2)

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  • SoGirl0105
  • 這家也在我的口袋名單裡耶!!
    看起來好美味唷!!
    不過剛吃過麵家三士~要再等一陣子了^^
  • 這家湯頭算是很特別的 氛圍也是~
    吃拉麵也可以很有氣質~
    有機會一定要來試試~

    捲老爹 於 2012/06/04 19:41 回覆

  • 西西和QQ
  • 上星期好像有經過這家...不過後來選擇去二樓用餐..
    今天看到新聞介紹....才想起原來是捲老爹介紹的這家啊....
    以後有機會再來去吃看看吧!
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